こんにちは、ゆうです。
今、もう、できるだけ外に出たくないですよね。
しばらくお家にこもっていたのですが、お買い物やいくつか用事を済ませるため、昨日はひさしぶりに外出しました。
引きこもっていると、なんだか外出するのにハードルを感じます。
- 布マスク+インナーマスク
- 首まで覆うフェイスカバー
- 上下ひさしサイド付きセイフティグラス
- 布手袋
フル装備ででかけましたよ。
かなり怪しい風体ですけど、人の目なんて気にしてられません。
今は住宅街、かえって人通りが多いですね。
人によって意識が違うので、ソーシャルディスタンスを保つのも難しいです。
信号待ちのときとか、こっちが他の人と間隔を空けようとしても、その隙間に別の人が入ってくるし（返って間隔が狭くなるじゃない・・・）、
歩くとき、自分が前や横は他の人と近づきすぎないようにしても、後ろから近づいてくる人がいるし（すれ違うときそんな近づかないでほしい・・・）、
どうしようもない。。
フーー。。
いったん外に出ると、かなりの人と接することになるな、と改めて思いました。
やっぱりできるだけ家にいるのが安心です。
皆さん、家にいましょう☆
さて、せっかく家にいるのですから、
「やりたいなぁ」とか「やるといいんだろうなぁ」って思っていたこと、
始めませんか？
特に働いている人は、これを機会に食生活を見直しませんか。
実は、ゆう、３月末からお家deぬか漬けライフ♪をスタートしました。
ぬか漬け作りは前からやりたいな、って思っていたんですけど、
「そのうち」「そのうち」になってたんですね。
で、今回、コロナ問題が深刻化してきて、
「健康がやっぱり大事！」
「発酵食品をいっぱい食べたい！」
「今やらないでどうするの？！」
って思って、
ぬか床
作りました。
以来、Myぬか床にお家で買ってきたお野菜を漬け込んで、ぬか漬けを作ってます。
これがですね～、美味しいんですよ(^^)
それにカンタン！
生のお野菜をぬか床に漬け込んでおくだけですからね。
それだけで、強力な乳酸発酵食品になってくれる♡
「健康が大事」とリアルに感じる今、
お家でぬか漬け作ってみませんか。
ぬか漬けとは
ちょっとウンチクからスタートしますね。
だって知れば知るほど、ぬか漬けってすごいんです。
「ぬか漬け」は米ぬか・塩・水を混ぜ合わせた「ぬか床」で野菜を漬けたもの。
そもそも、日本はとっても豊かな漬物文化を持っているんです。
- ぬか漬け
- しょうゆ漬け
- かす漬け
- 酢漬け
- 塩漬け
- みそ漬け
- からし漬け
- こうじ漬け
- もろみ漬け
- 赤とうがらし漬け
日本の漬物は記録では奈良時代から存在したようです。
ただし、ぬか漬けの歴史は案外浅く、精米技術が発達して玄米から米ぬかを分離できるようになった江戸時代からと考えられています。
参考：https://cookbiz.jp/soken/culture/nukaduke_miryoku/
栄養と植物性乳酸菌の宝庫
「ぬか床」で漬けた「ぬか漬け」は植物性乳酸菌がとっても豊富な発酵食品。
ぬか漬けの何がすごいのか、ひとつずつ見ていきましょう。
１．栄養素が5-10倍に増える
野菜をぬか漬けにすることで、最初から含まれる栄養素が、5~10倍に増えるという不思議な現象が起こるんですって。
特に大幅に増える栄養素は、ビタミンB1と言われています。
こちらの研究データによると、例えば、きゅうり（100gあたり＝約1本分）に含まれるビタミンB1（0.03mg）はぬか漬けにすると約10倍（0.26mg）になるんですって。
ぬか床に漬けるというひと手間で栄養素が10倍になっちゃうなんてすごいですね！
参考：
https://cookbiz.jp/soken/culture/nukaduke_miryoku/
https://food-drink.pintoru.com/bran-pickled/nutrition/
２．あらゆる栄養素が凝縮されている
ぬか漬けには、豊富な栄養素が含まれています。
代表的な栄養素は以下の通り。
- 植物性乳酸菌
- たんぱく質
- カルシウム
- 炭水化物
- ビタミンB群
- ビタミンA
- ビタミンE
- 食物繊維
- 酵素
- 鉄分
ぬか漬けをいただくだけでもバランス良く栄養素を摂り入れることができますね。
特筆すべきは植物性乳酸菌と酵素。
まず酵素ですが、これは食べ物の消化や新陳代謝、血液の循環など、生命活動を行うために欠かすことができない栄養素。
なのに、熱に弱く、摂取するのが困難な栄養素なのです。
酵素は発酵食品に豊富に含まれています。
ぬか漬けを食べれば自然と酵素をとりいれることができますね。
参考：https://food-drink.pintoru.com/bran-pickled/nutrition/
３．生きて腸まで届く強い植物性乳酸菌
また、ぬか漬け含まれる植物性乳酸菌は植物由来のとても強い乳酸菌です。
生きたまま腸まで届く強いパワーを持っています。
ぬか床は米ぬか・塩・水を混ぜ合わせて作ります。
乳酸菌を育てるために大事な役割を果たしているのがお塩です。
米ぬかや野菜に含まれる植物性乳酸菌は、塩分濃度が高い「ぬか床」の環境を生き抜くことで、生きたまま腸まで届くパワーを身につけるのだそうです。
強い植物性乳酸菌が宿るぬか漬けを食べると、腸内の善玉菌が増え、腸内の環境の改善が期待できるんですって。
腸内環境が良くなれば、免疫力も高まってくれるそうですから、これはもう食べなくっちゃ！ですね。
参考：
https://cookbiz.jp/soken/culture/nukaduke_miryoku/
https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2019/168/421032.html
ぬか漬けで乗り切ろう
あなたも自宅でぬか漬け作ってみませんか。
ぬか漬けするだけで食物の栄養素が倍増するし、ぬか漬けを食べることで酵素を摂ることができるし、強い乳酸菌による整腸作用、免疫力アップが期待できますよ。
自分の健康を見直し、サバイバルです☆
時間のある今、食生活見直しておきましょうよ。
作り方は次の記事で☆
